Tout sur les pommes: avantages pour la santé, valeur nutritive et historique

Souvent appelée «aliment miracle» et «centrale nutritionnelle», une pomme par jour peut vraiment éloigner le médecin, car c'est l'un des aliments les plus sains qu'une personne puisse manger. Ces fruits ronds et juteux sont riches en fibres et en vitamine C, et ils sont également faibles en calories, n'ont qu'une trace de sodium, et pas de gras ou de cholestérol.

"Les pommes sont riches en polyphénols, qui fonctionnent comme des antioxydants", a déclaré Laura Flores, une nutritionniste basée à San Diego. "Ces polyphénols se trouvent à la fois dans la peau des pommes ainsi que dans la viande, afin d'obtenir la plus grande quantité de avantages, manger la peau de la pomme. "

Tous ces avantages signifient que les pommes peuvent atténuer les effets de l'asthme et de la maladie d'Alzheimer, tout en aidant à la gestion du poids, à la santé osseuse, à la fonction pulmonaire et à la protection gastro-intestinale.

Voici les faits nutritionnels de la Food and Drug Administration des États-Unis, qui réglemente l'étiquetage des aliments par le biais de la National Labeling and Education Act:

Avantages pour la santé

Les pommes sont chargées de vitamine C, en particulier dans les peaux, qui sont également pleines de fibres, a déclaré Flores. Les pommes contiennent des fibres insolubles, qui sont le type de fibre qui n'absorbe pas l'eau. Selon Medline Plus, il fournit du volume dans le tractus intestinal et aide les aliments à se déplacer rapidement dans le système digestif.

En plus des fibres insolubles facilitant la digestion, les pommes contiennent des fibres solubles, comme la pectine. Ce nutriment aide à empêcher le cholestérol de s'accumuler dans la paroi des vaisseaux sanguins, ce qui, à son tour, aide à prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiaques. Dans une étude de 2011, les femmes qui mangeaient environ 75 grammes (2,6 onces, ou environ un tiers d'une tasse) de pommes séchées chaque jour pendant six mois avaient une diminution de 23% du mauvais cholestérol LDL, a déclaré le chercheur de l'étude Bahram H.Arjmandi, professeur et directeur du département de nutrition à la Florida State University. En outre, selon l'étude, les niveaux de bon cholestérol HDL chez les femmes ont augmenté d'environ 4%.

En ce qui concerne les polyphénols et les antioxydants, Flores a expliqué qu'ils "agissent dans la muqueuse cellulaire pour diminuer l'oxydation, ce qui réduit le risque de maladies cardiovasculaires". Un article de 2017 publié dans Trends in Food Science & Technology ajoute que la pression artérielle peut également être réduite chez les personnes souffrant ou à risque d'hypertension, ce qui réduit également le risque de maladies cardiovasculaires. Une diminution du risque de diabète de type 2, qui peut également entraîner des maladies cardiovasculaires, a été constatée dans une étude portant sur plus de 38 000 femmes et a également été attribuée à certains polyphénols et à la teneur élevée en fibres des pommes.

Il peut également y avoir des avantages respiratoires à manger des pommes. "Les avantages antioxydants des pommes peuvent aider à réduire le risque d'asthme", a déclaré Flores à Live Science. contrôler la libération de radicaux libres des cellules enflammées dans les voies respiratoires et dans le sang riche en oxygène provenant du cœur.

Risques pour la santé

"Manger des pommes en excès ne causera pas beaucoup d'effets secondaires", a déclaré Flores. "Mais comme pour tout ce qui est mangé en excès, les pommes peuvent contribuer à la prise de poids."

De plus, les pommes sont acides et le jus peut endommager l'émail des dents. Une étude publiée en 2011 dans le Journal of Dentistry a révélé que la consommation de pommes pouvait être jusqu'à quatre fois plus dommageable pour les dents que les boissons gazeuses.

Cependant, selon le chercheur principal, David Bartlett, responsable de la prosthodontie au Dental Institute du King's College de Londres, "il ne s'agit pas seulement de ce que nous mangeons, mais de la façon dont nous le mangeons". Beaucoup de gens mangent lentement des pommes, ce qui augmente la probabilité que les acides endommagent l'émail des dents.

"Les collations sur les aliments acides tout au long de la journée sont les plus dommageables, alors que les manger aux heures des repas est beaucoup plus sûr", a déclaré Bartlett dans un communiqué du King's College. "Une pomme par jour est bonne, mais prendre toute la journée pour manger la pomme peut endommager les dents."

Les dentistes recommandent de couper les pommes et de les mâcher avec les dents du dos. Ils recommandent également de se rincer la bouche avec de l'eau pour aider à éliminer l'acide et les sucres.

Pommes et pesticides

"La plupart des pommes contiennent des pesticides, à moins qu'elles ne soient certifiées biologiques", a déclaré Flores. En 2018, l'Environmental Working Group, une organisation à but non lucratif pour l'environnement et la santé humaine, a conclu que 98 pour cent des pommes conventionnelles avaient des résidus de pesticides sur leurs pelures. Cependant, le groupe a également déclaré que "les avantages pour la santé d'une alimentation riche en fruits et légumes l'emportent sur les risques d'exposition aux pesticides".

Le lavage des pommes aide à éliminer les pesticides, selon le Colorado State University Extension Service. "Laver les pommes et vous assurer de vous frotter la peau fera l'affaire", a déclaré Flores. "Vous pouvez le faire avec vos mains ou un épurateur de fruits." Cependant, l'utilisation de rinçages chimiques et d'autres traitements pour laver les produits frais n'est pas recommandée car la Food and Drug Administration n'a pas évalué la sécurité ou l'efficacité de ces produits.

Certains chercheurs disent de ne pas s'inquiéter des pesticides. La Dre Dianne Hyson, diététicienne de recherche à l'Université de Californie à Davis, écrit que les tests de laboratoire ont montré de très faibles niveaux de résidus de pesticides sur les peaux de pommes.

Les graines de pomme sont-elles toxiques?

Les graines de pomme, également appelées pépins, contiennent un composé chimique appelé amygdaline, qui peut libérer du cyanure, un puissant poison, lorsqu'il entre en contact avec des enzymes digestives. Les graines entières traversent votre système digestif relativement intact, mais si vous mâchez les graines, vous pouvez être exposé aux toxines. Une ou deux ne seront pas nocives, car le corps peut gérer de petites doses de cyanure, mais si vous ou un enfant mâche et avale beaucoup de graines, vous devez consulter immédiatement un médecin.

Combien de graines sont nocives? Selon John Fry, un consultant en science alimentaire, environ 1 milligramme de cyanure par kilogramme de poids corporel tuera une personne adulte. Les graines de pomme contiennent environ 700 mg (0,02 once) de cyanure par kilogramme; donc environ 100 grammes (3,5 onces) de graines de pomme suffiraient à tuer un adulte de 70 kilogrammes (154 livres). Cependant, une graine de pomme pèse 0,7 gramme (0,02 once), vous devrez donc grignoter 143 graines pour obtenir cette quantité de cyanure. Les pommes ont généralement environ huit pépins, vous devez donc manger les graines de 18 pommes en une seule séance pour obtenir une dose fatale.

Histoire et faits d'Apple

Les pommes provenaient de la région montagneuse de l'actuel Kazakhstan. Les arbres ont atteint 60 pieds de haut et ont produit des fruits de toutes tailles entre un marbre et une balle molle dans des tons de rouge, vert, jaune et violet, selon l'Université Cornell. Selon le service d'extension de l'Université de l'Illinois, les pommes étaient consommées au moins dès 6500 av.

Diverses routes commerciales ont traversé ces arbres et les pommes ont probablement été cueillies par des commerçants affamés, qui ont ensuite jeté les graines le long de leurs chemins et ont probablement emporté les graines avec elles pour les planter dans d'autres destinations. Les graines se sont naturellement hybrides avec d'autres espèces locales, produisant des milliers de différents types de pommiers à travers l'Europe et l'Asie. Les graines ont finalement atteint d'autres continents et pays, y compris l'Amérique du Nord et la Nouvelle-Zélande.

Les premières pommes cultivées en Amérique du Nord ont été plantées par des colons européens dans la Massachusetts Bay Colony. Les pommes Newton Pippin ont été le premier type de pomme à être exporté des colonies, lorsqu'elles ont été envoyées à Benjamin Franklin à Londres. Aujourd'hui, près de 25% des pommes cultivées aux États-Unis sont exportées dans le monde.

Plus de faits amusants sur les pommes du service d'extension de l'Université de l'Illinois:

• Il existe 7500 variétés ou cultivars de pommes cultivées dans le monde et 2500 variétés aux États-Unis.
• Les principaux producteurs mondiaux de pommes sont la Chine, les États-Unis, la Turquie, la Pologne et l'Italie.
• Les pommes sont cultivées dans les 50 États. En 2010, le département américain de l'Agriculture a signalé que 60% des pommes produites aux États-Unis étaient cultivées dans l'État de Washington, 13% à New York, 6% au Michigan, 5% en Pennsylvanie, 3% en Californie et 2% en Virginie.
• En 1730, la première pépinière de pommes a été ouverte à Flushing, New York.
• La science de la culture des pommes s'appelle la pomologie.
• Les pommes sont membres de la famille des roses, Rosaceae

Lectures complémentaires: